Pulite le verdure, tagliatele a bastoncini e fatele rosolare con l’olio per 10 minuti.
In un’altra padella tritate lo scalogno, soffriggetelo nell’olio, unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda e fate insaporire per qualche istante. Aggiungete la besciamella e lasciate intiepidire.
Cuocete gli ziti, scolateli bene al dente e tagliateli secondo la misura della pirofila che utilizzerete. Raccoglieteli in una terrina, conditeli con la besciamella, il grana e unite le verdure.
Trasferite il tutto nello stampo da plum cake foderato con un foglio di carta da forno e infornate a 200°C per 20 minuti.
Decorate con qualche strisciolina di zucchina ricavata con il pelapatate e scottata per pochi secondi in acqua bollente salata.
