Tortilla spagnola allo zafferano
Ingredienti
- 500 g di patate gialle
- 200 g di cipolle bianche
- 7 uova medie
- 2 cucchiai di latte
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 150 g di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbuccia le patate, tagliale a fette e poi a cubetti di circa 1 cm. Taglia le cipolle a fettine di circa 1 cm di spessore e mettile da parte. Versa l’olio extravergine in una padella capiente, accendi a fuoco medio basso e unisci le patate.
Lascia cuocere 2-3 minuti, poi versa anche le cipolle. Non dovranno friggere, ma stufarsi e rimanere morbide. Cuoci per circa 15-20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte, scolale e lasciale da parte.
In una ciotolina sbatti le uova con una frusta o una forchetta, aggiungi lo zafferano sciolto in poco latte tiepido, sala e pepa a piacere.
Unisci le uova sbattute alle patate e cipolle mescolando il composto. In una padella di 24 cm di diametro versate un filo d'olio, quindi trasferisci il composto di uova, patate e cipolle. Smuovete delicatamente la padella per far staccare i bordi aiutandoti con una spatola.
Cuoci per circa 10 minuti con un coperchio. Trascorso il tempo necessario capovolgi la tortilla e continua a cuocere per altri 10 minuti sempre con il coperchio.