Tortino panna e zafferano
Ingredienti
- 1 confezione di pasta frolla pronta
- 350 ml di latte fresco intero
- 150 ml di panna fresca
- 120 g di zucchero
- 6 tuorli
- 40 g di amido di mais
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- sale q.b.
Preparazione
Scalda il latte con la panna fino a portarla quasi a ebollizione. Nel frattempo, monta i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e l’amido di mais, poi incorpora a filo il latte, dove avrai precedentemente sciolto lo zafferano continuando a mescolare.
Cuoci la crema a fuoco medio, mescolando in continuazione con una frusta per circa 8-10 minuti, fino a quando si addensa. Coprila con pellicola a contatto e lasciala intiepidire.
Stendi la pasta frolla e, con un tagliapasta, ricava 4 dischi da circa 10 cm di diametro. Trasferiscili in stampini da tortina dello stesso formato, foderati con carta da forno anche sui bordi. Bucherella il fondo di ciascun disco con una forchetta.
Riempi le basi con la crema e cuoci in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
Servi i tortini tiepidi o a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo.