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Vellutata in giallo allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Vellutata in giallo allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 300 g di porro
  • 300 g di patate
  • 1 cipolla bionda
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 150 ml di panna
  • 60 g di crème fraîche
  • 4 fette di pane in cassetta
  • 40 g di burro
  • q.b. sale, pepe nero, latte

Preparazione

  1. Affettiamo finemente il porro, escludendo la parte verde che aggiungiamo al brodo vegetale, la cipolla e le patate. In casseruola fondiamo il burro e rosoliamo la cipolla insieme al porro, tenendo la fiamma molto bassa: le verdure infatti non devono affatto colorirsi. Stufiamo a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungiamo le patate, bagniamo con il brodo, saliamo e pepiamo leggermente, quindi proseguiamo la cottura per altri 15-20 minuti.

  2. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungiamo in infusione lo zafferano. Aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto con il minipimer, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero a raffreddare completamente. Nel frattempo stemperiamo la crème fraîche con ungoccio di latte per ottenere una consistenza più fluida, tagliamo il pane a cubetti e lo tostiamo in forno a 170° finché dorato e croccante. Serviamo la vellutata allo zafferano con la crème fraîche e i crostini di pane.