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Muffin di carote e zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Muffin di carote e zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di carote novelle
  • 150 g. di farina
  • ½ bustina di lievito
  • 100 g. di zucchero di canna
  • ½ bustina di zafferano
  • 3 uova
  • latte q.b
  • 1 cucchiaino di cumino
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite le carote. Grattugiatele e cuocete a vapore per circa 3 minuti. Intanto mettete in una  ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, lo zafferano, il sale e mescolate. Aggiungete le uova ed un po’ di latte, per ottenere un composto mescolabile. Incorporate le carote e i semi di cumino.

  2. Foderate con carta da forno degli stampini di alluminio e suddividetevi il composto senza riempirli completamente. Passate in forno a 180° per 30 minuti; verificate la cottura inserendo un stecchino al centro di uno dei dolcetti. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sformate i dolcetti tiepidi e servite.