leprotto_50
cos

Rigatoni gratinati allo zafferano con mortadella

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Rigatoni gratinati allo zafferano con mortadella

Ingredienti

  • 400 g di rigatoni
  • 20 g di burro
  • 150 g di mortadella in una sola fetta
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g di pecorino romano grattugiato
  • 500 g di besciamella già pronta
  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Scaldate la besciamella pronta, unite lo zafferano, il parmigiano grattugiato e il pepe macinato.

  2. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli in una ciotola capiente nella quale aggiungerete mescolando anche il composto di besciamella.

  3. Tagliate la mortadella a fette dello spessore di 3 mm e con un piccolo tagliapasta a forma di stella ricavate tante formine, altrimenti tagliatela a cubetti. Tritate i ritagli avanzati di mortadella e unite tutto alla pasta, tenendo da parte qualche stellina di mortadella per guarnire.

  4. Imburrate una pirofila, versateci dentro i rigatoni conditi, livellateli e spolverizzateli con il pecorino grattugiato; aggiungete qualche fiocchetto di burro in superficie, le stelline di mortadella tenute da parte e mettete in forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi gratinate per 2 minuti, o fino a che sulla superficie della pasta non si formi una crosticina dorata. Estraete i rigatoni dal forno, lasciateli riposare 5 minuti e servite.