Tartare di fassona con robiolina allo zafferano
Ingredienti
- 600 g di filetto
- 250 g di pomodori
- 4 fette di pancarrè
- 100 g di robiola
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 1 limone
- 1 mazzetto di rucola
- sale e olio q.b.
Preparazione
Pulisci i pomodori togliendo i semi, aggiungi il sale e lascia che perdano l'acqua, asciugali e tagliali a cubetti.
Taglia il pane a dadini e fai tostare con un filo d'olio.
Trita la carne o tagliala a mano in piccolissimi dadini, condiscila con sale, mescola e incorpora il succo di limone dove hai sciolto metà di una bustina di zafferano Leprotto, l'olio e i dadini di pane tostati.
Mescola bene tutti gli ingredienti. Disponi la carne preparata sui piatti premendola all'interno di stampi ad anello per conferire una forma cilindrica, spalmala con la robiola lavorata con l'altra metà di zafferano e il sale.
Copri con uno strato di pomodori e servi con rucola e un filo d'olio.