Logo-Scatta-il-Leprotto

 

cos

Triglie fresche allo Zafferano

4.0/5 su (1 voti)
  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Triglie fresche allo Zafferano

Ingredienti

  • 800 g. di triglie
  • 1 cipolla
  • 30 g. di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Eliminate le interiora e le pinne da ciascun pesce, lavate bene sotto l'acqua corrente e asciugate. Riducete la cipolla a fette sottilissime, trasferitela in una teglia di metallo di forma rettangolare, posta sul fuoco e fatela appassire con il burro e l’olio a fuoco molto basso. Appena la cipolla comincerà ad imbiondire, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben allineate.

  2. Quando saranno ben rosolate da un lato, voltatele aiutandovi con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo sulle triglie, facendolo sfumare. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.