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Triglie saporite allo Zafferano

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Triglie saporite allo Zafferano

Ingredienti

  • 800 g di triglie
  • 1 cipolla
  • 30 g di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Eliminate le interiora e le pinne da ciascun pesce, lavate bene sotto l'acqua corrente e asciugate. Riducete la cipolla a fette sottilissime, trasferitela in una teglia di metallo di forma rettangolare, posta sul fuoco e fatela appassire con il burro e l’olio a fuoco molto basso. Appena la cipolla comincerà ad imbiondire, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben allineate.

  2. Quando saranno ben rosolate da un lato, voltatele aiutandovi con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo sulle triglie, facendolo sfumare. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.