Spinaci

Scottate gli spinaci in acqua bollente salata. Tagliate il gorgonzola a tocchetti,

Sbattete bene le uova facendovi sciogliere lo zafferano. Aggiungete poi parmigano reggiano

Lavate e mondate le verdure, tagliate a metà i pomodorini e affettate gli scalogni.

Per la crema: bollite il latte con una grattugiata di noce moscata; aggiungete il burro e la farina