Insalata tonno, patate e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 250 g di tonno sott'olio
- 4 patate medie
- 4 uova sode
- 1 cespo di lattuga
- 50 g di olive nere snocciolate
- 12 pomodorini
- 1 peperone rosso o giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- q.b. olio evo e pepe
Preparazione
Tagliate la cipolla e il peperone e lasciateli a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Lavate il cespo di lattuga, staccate le foglie e tagliatele a pezzetti eliminando il torso centrale. Tagliate a metà i pomodorini e tagliate a rondelle sottili le uova sode. Lessate le patate, scolatele ancora sode, fatele raffreddare e tagliatele a fette secondo il vostro gusto.
In una padella riscaldate 1 cucchiaio di olio, versate le patate ancora tiepide e unite lo zafferano che avrete fatto sciogliere in 4 cucchiai di acqua tiepida. Cuocete a fuoco dolce per 4-5 minuti girando delicatamente più volte. Spegnete il fuoco, togliete le patate dalla padella e lasciatele raffreddare.
Allungate il sughetto di zafferano rimasto nella padella con il succo del limone, aggiungete 3 cucchiai di olio crudo e completate con una un po’ di pepe.
Scolate la cipolla e il peperone e mischiate delicatamente tutti gli ingredienti (tranne le uova) insieme al tonno, regolate di sale e condite con il sughetto di olio e limone allo zafferano.
Distribuite la vostra insalata di tonno e patate nei piatti e utilizzate le rondelle di uova sode per decorarli.