Mettete il Philadelphia in una ciotola e incorporatevi, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, prima lo zucchero, poi il rum e la bustina di zafferano.
Versate la panna in una ciotola e montatela leggermente con le fruste elettriche, incorporatela alla crema di Philadelphia, mescolando dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno. Coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigorifero.
Sbucciate il mango e tagliatelo a fette sottili. Suddividete le fette di mango in quattro coppette individuali, riempitele con la crema di Philadelphia e zafferano, decorate con qualche ciuffetto di menta e servite.
