Prendete un largo tagliere tritate aglio, prezzemolo e i capperi con un coltello. Aggiungete un po' di mollica di pane, bagnata con poca acqua calda, o la purea di una patata bollita per rendere la salsa più cremosa. Versate l’olio a filo, lo zafferano, salate e trasferite in una terrina per mescolare la salsa amalgamando il tutto. Usate la salsa verde allo zafferano per accompagnare uova sode e bolliti.
