Fate rosolare in padella con olio bollente 1 spicchio d'aglio per un paio di minuti. Toglietelo e mettete lo zafferano, fatelo sciogliere e versate le zucchine pulite e tagliate obliquamente.
Coprite e fate andare per alcuni minuti, secondo il grado di cottura desiderato. Servite con una abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.
