Lasagna di mare allo zafferano
Ingredienti
- 250 g. di lasagne fresche
- 1 confezione di besciamella
- 200 g. di filetti di sogliole puliti
- 200 g. di gamberetti sgusciati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchierino di cognac
- 1 mestolo di brodo di pesce
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe q.b.
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Preparazione
In una padella cuocete i filetti di sogliola a fuoco vivace per 5 minuti sfumate con il vino, regolate di sale e pepe, e aggiungete ½ bustina di zafferano. In un'altra padella scaldate 4 cucchiai d'olio e versate i gamberi, alzate la fiamma, bagnate con il cognac e fiammeggiate per eliminare la parte alcolica, aggiungete ½ bustina di zafferano e spegnete subito il fuoco.
Versate la besciamella in una casseruola, scaldatela e aggiungetevi una bustina di zafferano, infine regolate di sale. Imburrate una teglia e disponete sul fondo uno strato lasagne, ricoprite con i filetti di sogliola e besciamella allo zafferano; stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e besciamella; alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, concludendo un ultimo strato di lasagna con poca besciamella sopra.
Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di pesce per bagnare la pasta e il ripieno.