In una ciotola mescolate la carne trita con il latte, le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio e il pane grattuggiato, salate e pepate. Mescolate bene, versate lo zafferano sciolto in poca acqua calda e amalgamate il tutto.
Formate con le mani delle polpette, del diametro di 4 cm, passatele in altro pan grattato e mettetele a rosolare in una padella con abbondante olio caldissimo.
Quando le polpette saranno ben dorate prelevatele dalla padella e fate asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina. Servite caldissime.
