In una padella soffrigete 2 cipolle affettate con mezzo bicchiere di olio e un grosso spicchio d’aglio intero che poi verrà tolto. Aggiungete 4 cucchiai di pangrattato, fatelo tostare e sfumate con il vino.
Unite la pasta cotta e scolata al dente; aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Mettete a insaporire i tagliolini all’uovo nella padella con le cipolle e il pangrattato. Completate con qualche fogliolina di prezzemolo.
