Per preparare gli gnocchi mettete a scolare la ricotta in frigorifero per una notte così da eliminare il liquido in eccesso. Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di latte tiepido e sbattete insieme alle uova.
Preparate gli gnocchetti di pane impastando il parmigiano, il pane, l'uovo, il burro fuso e lo zafferano fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo, mettetelo in un mixer con il peperoncino, il succo del limone, lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda e frullate il tutto.
